コーヒー生豆は、本来は「種 タネ」の部類あります。
植物は、芽を出し、成木になり、次なる種の継承をするための「源」、つまり「子」である子孫を残す作用として、種(もしくは、豆)を残します。
その「源」を守るため、種は本来に与えるべき栄養素などを外部から守るためにその種でしか消化できないシステムを構築していると言われております。
種は、発芽の環境が整うまで、種自体をガードをしていると考えられ、一旦、発芽が始まると、芽(スプラウト)に必要なさまざまな栄養を与えなければ成らないため、そのガードを解除する構造であると云われております。
そのガードを外す役割が、酵素によるものと言われており、酵素のほとんどは、使われる固体特有の物である場合が多く、この時、初めて個体の持つ栄養素がタネ以外(人を含めた種以外のもの)でも吸収される様になります。
又、この時に遊離した栄養素が融合して別なる有用成分が作られるとも言われており、種である物を原料として使用するコーヒーも発芽することにより、まさに同じ作用が発生します。
嗜好品である普通のコーヒー豆と「発芽生豆(はつがきまめ)」を使た発芽コーヒー豆は、栄養成分の違いにより単なる嗜好品飲料から更に機能性飲料の特徴を兼ね備えた飲料に成ります。


さて、発芽なしの「普通コーヒー」と、発芽生豆(はつがきまめ)を使った「発芽コーヒー」の風味・味覚は、どう違うのでしょうか?
カフェインレスコーヒーなどと違って、発芽コーヒーには、コーヒーの美味しさが、しっかりと残っております。
発芽コーヒーは、味と香りにおいてこれまでどおり嗜好品コーヒーとして、遜色なく飲めるコーヒーであり、さらに発芽処理をすることにより、タンパク質(アミノ酸)、脂質、炭水化物、ナトリウム、ナイアシンなどの成分の増加が確認され、「機能性飲料」として、位置づけを獲得することになります。
コーヒー本来の味と香り、コクなどは、これまで通りで、さらに栄養成分が増大した発芽生豆を使った発芽コーヒーは、毎日飲んでこそ身体によい、健康な飲料としてお飲み頂けます。また、発芽の作用によりコクと後味の良さが増し、「また飲んでみたくなる、気になるコーヒー」としての存在となります。
コーヒー焙煎豆栄養素比較


コーヒーのアミノ酸成分比較


発芽する事により増える栄養成分と効果
下記項目をクリックすると身体に良い成分の効果がご覧になれます。
シスチンとは
シスチンとは
システインが2分子結合した構造の含硫アミノ酸(硫黄を含むアミノ酸)で、鶏肉などの食べ物に多く含まれています。
体内では、髪の毛や爪、肌の角質層に多く含まれています。
アミノ酸には、天然物質であるL型と、合成物質のD型があり、タンパク質に合成できるのは全てL型であるため、化粧品やサプリメントで用いられる際はL-シスチンとなっています。
美白効果に注目を集めていますが、シスチンはブドウ糖の代謝を促進する効果や、解毒作用、コレステロールの低下など、重要な働きを持つアミノ酸です。
シスチンの効果
代表的な効能は、以下のとおりです。
- シミやそばかすの予防に役立ちます。
シスチンには、シミやそばかすの原因となるメラニンの生成を抑制する効果があります。
また、肌のターンオーバーを促進し、シミやそばかすの排出にも役立ちます。
ビタミンCと同時に摂取することで、美白効果を高めると言われています。 - 育毛や発毛に役立ちます。
髪の毛などのケラニンに多く含まれるシスチンは、毛髪を作る材料として欠かすことができません。
そのため、シャンプーなどにもよく配合されています。
メチオニンとは
メチオニンとは
必須アミノ酸の一つで、体内のたんぱく質中にはあまり含まれていませんが、メチル基供与体として重要な役割を担っている栄養素です。
脂質代謝に関与しており、肝機能維持に重要な働きを行います。
また、うつ症状を改善したり、毛髪の発育を促す効果があることが一部では言われていることから、サプリメントでも注目を集めている栄養素です。
メチオニンの効果
代表的な効能は、以下のとおりです。
- うつ症状を改善します。
まだまだ確実な研究報告はないのですが、一部では抗うつ剤としての効果があることが認められています。 - アセトアミノフェン中毒に有効です。
メチオニン摂取によって、中毒による肝障害を防ぎ、死亡例を減らすことができるという臨床試験の結果が報告されています。
同じ必須アミノ酸である、トリプトファンや、フェニルアラニンもうつ病などの病気を緩和する効果があるといわれています。
フェニルアラニンとは
フェニルアラニンとは
必須アミノ酸の一つで、トリプトファンと同様に、脳内で働くとても大事なアミノ酸です。
フェニルアラニンは脳内における神経伝達物質のドーパミンやノルアドレナリン、アドレナリンの材料となり、うつ病などの病気を改善するなどの効果が報告されている栄養素です。
他にも、記憶力と精神の鋭敏さを向上させたり、性的興味を増加させるなどの働きがあるといわれています。
フェニルアラニンの効果
代表的な効能は、以下のとおりです。
- 精神を安定させます。
神経伝達物質であるドーパミンやノルアドレナリン、アドレナリンなどの材料となり、うつ病などの病気を改善することがあるといわれています。 - 白斑を改善します。
国立健康・栄養研究所より、白斑の治療にL-フェニルアラニンを摂取することで、治療が出来るとの有効性が示されています。
ビタミンCと同時に摂取することで、効率よく代謝されるとの報告があります。
リジンとは
リジンとは
からだの組織を修復し成長に関わる作用は良く知られています。
その他、リジンには細菌やウイルスに対する抗体、ホルモン、酵素を作る効果もあるとされ、ブドウ糖の代謝をよくして集中力を高める効果、カルシウムなどの吸収を促進する、肝臓機能の強化などの効果が確認されています。
リジンは、からだのたんぱく質の組み立てに、なくてはならない必須アミノ酸です。
リジンは、たんぱく質の吸収を促進させ、ブドウ糖の代謝やカルシウムの吸収にも重要な働きを担っています。
また、アルコール摂取などで弱った肝臓に活力を与え、リパーゼ(脂肪を分解する酵素)の働きを活発にして、脂肪酸の利用を促進します。
また、リジンは、細菌やウイルスに対する抗体をつくリ免疫力をあげたり、ホルモンを産出して受精率を高めます。
そのほか、単純ヘルペスウイルスによる庖疹(口唇ヘルペスなど)を予防したり、脳卒中の発症を抑制する作用があるとされます。
リジンの不足と欠乏症は、疲れやすくなり集中力が低下、めまい、吐き気、目の充血、貧血などが挙げられます。
アルギニンとは
アルギニンとは
アルギニンはタンパク質の構成要素であるアミノ酸の一種で、アルギニンを補うことによって細胞レベルから体質を改善することができることができます。
アルギニンの効果
代表的な効能は、以下のとおりです。
- アルギニンサプリメントはまた、アンチエイジングの効果が期待できます。
最近、よくアンチエイジングによる老化の防止の話題が聞かれます。
人は生まれた時からすでに老化が始まっていて、個人による違いはあっても普通は30代後半からその兆候が現れ始めます。
更年期障害に対しては、日常的な食習慣を改善することだけでは十分ではありませんが、発芽珈琲を飲むことでアルギニンを手軽に摂取することができます。
アルギニンによって老化を止めることはできませんが、老化の速度を遅らせることは可能です。 着実に進行する老化を緩やかにすることが、アルギニンサプリメントの摂取によって期待できるのです。
さらに、アルギニンによるアミノ酸効果、成長ホルモン効果、一酸化窒素効果、糖化抑制効果、抗酸化効果、免疫増強効果などによって体を元気にし、健康を増進する効果が期待できるのです。
アルギニンサプリメントには、若返りや美肌、老化予防などのアンチエイジングの他にも老化病やメタボリックシンドローム、糖尿病、動脈硬化、心筋梗塞、脳梗塞、高血圧などに対しても予防改善効果があります。
GABAとは
GABAとは
GABAの効果
代表的な効能は、以下のとおりです。
- 血圧を下げる
ギャバには、血液中の塩分をろ過する腎臓のはたらきを活発にし、利尿作用を促すことで血圧を下げるはたらきがある。
このため高血圧の予防に効果があるとされている。 中性脂肪を抑える
ギャバが内臓のはたらきを活発にして消費エネルギー量を高める一方、血液中のコレステロールや中性脂肪をコントロールし、脂質代謝を促すことがわかっている。
このため肥満の予防ばかりでなく、糖尿病などの予防にも役立つのではないかと期待されている。肝臓・腎臓のはたらきを高める
腎臓のはたらきを活発にして血圧を下げるばかりでなく、ギャバには肝臓のはたらきを促す効果も。
このためアルコールの代謝も速くなるとされている。神経を鎮める
ギャバは、脳内で抑制系の神経伝達物質としてはたらく成分。
このため、ギャバを摂ることでイライラなどをやわらげる効果がある。
実際、パニックや不安の状態にある人の脳脊髄液を調べたところ、ギャバが著しく減っていたという実験結果も。
これらのことから睡眠障害、自律神経の失調、うつ、更年期の抑うつや初老期の不眠といった症状の改善にも効果が期待されている。
さらに最近では、アルツハイマー型痴呆症の予防・改善にも期待できると話題を集めている。
株式会社イデカフェは、発芽専門会社のイミー社の総代理店として、日本国内・国外の販売を行ってまいります。
発芽生豆(はつがきまめ)を使った「発芽コーヒー」は、幅広いラインアップを取り揃えております。
- 発芽生豆(はつがきまめ)
- 焙煎発芽コーヒー豆
- 家庭用発芽コーヒー
- 業務用発芽コーヒー
- 発芽生豆専門の発芽機
- 発芽特許の使用、発芽生豆の製造ノウハウまで
(株)イデカフェは、発芽生豆(はつがきまめ)を使った幅広い発芽コーヒーの製品ラインアップで、お客様のご用命をお待ち致しております。











