殻は固く引き締まった小ぶりで、卵黄の色は濃く、舌触りは滑らかです。
味わいは、とろりと濃厚で、コクのある味わいです。
日本三大地鶏のひとつに数えられる「名古屋種：名古屋コーチン」。
地鶏は「血液混合率50％以上」の条件を満たしていれば地鶏として認められますが、イデカフェではより多くの方に、名古屋コーチン卵100％の美味しさを知って頂きたいと思い、貴重で限られた純血の卵を全ての卵料理に使用しております。
もちろん親鶏も、オス、メス共に、100％純血の名古屋コーチンです。
今後とも、イデカフェでは、名古屋コーチン普及協会会員の養鶏場より直接仕入れた、安心・安全・確実な純血100％の卵を使用して、名古屋コーチン卵の美味しさを最大限に活かしたお料理をお客様にご提供してまいります。
